21 августа 2016 в 15:21

Почувствовать себя олимпийцем, не выезжая из столицы

Где найти в Москве настоящую латиноамериканскую кухню
страница ресторана «Chicha» в Facebook
МОСЛЕНТА серьезно подошла к поиску кухни Южной Америки в Москве, не теряя связь с Олимпиадой

Жители прибрежных стран Южной Америки могут похвастаться не только умственным потенциалом, но и крепким здоровьем, и всё благодаря традиционной кухне, основанной на культуре потребления морепродуктов. Если хотите также – без проблем. МОСЛЕНТА подготовила вкусный, полезный, горячий и немного пьянящий материал о том, как улучшить свое здоровье, омолодиться и почувствовать дух Олимпийских игр 2016 в Латинской Америке, не выезжая за пределы Москвы.

Аргентина

Вид спорта: теннис

Лучший спортсмен: Хуан Мартин дель Потро, экс-4-я ракетка мира в одиночном разряде, победитель одного турнира Большого шлема в одиночном разряде (US Open-2009), призёр Олимпийских игр в мужском одиночном разряде.

Кухня:

Аргентина – страна, лежащая одновременно в трёх климатических поясах, родина танго и бесспорный ежегодный мировой лидер по потреблению мяса. Сочетание кухонь европейской, индейской, африканской и креольской позволят получить удовольствие от пищи не только любителям экзотики, но и тем, кто отдаёт предпочтение классической кулинарии. Первым станет интересно употребление в блюдах мяса страусов нанду и эму, и даже броненосца, утешением вторым послужит говядина, всё-таки составляющая основу аргентинских кулинарных изысков. А вот изобилие овощей и морепродуктов порадует душу... простите, желудок и тем и другим.

Если рыбу аргентинцы готовят разнообразными способами (вялят, запекают, варят, поджаривают или маринуют), то мясо предпочитают жарить.

сайт ресторана «El Gaucho»

Большой говяжий стейк «Чурраско», аргентинские креветки, настоящий аргентинский фасолевый суп, традиционные пирожки эмпанадас, бычьи яйца или вырезка ягнёнка в сочетании с национальными соусами – это и многое другое можно попробовать в московском ресторане «El Gaucho». Заведение заработало хорошую репутацию на всевозможных форумах москвичей, и имеет твёрдые семь баллов на сайте «Афиша».

Однако прежде чем вы отправитесь в мир аргентинских вкусов, стоит предупредить – средний чек ресторана «El Gaucho» от 2,500 рублей.

Интересный факт: самым популярным напитком в Аргентине, после знаменитого местного вина, является чай «Мате» с высоким содержанием кофеина. На вкус сладковат, терпок, и советуют его при сильном нервном напряжении.

Перу

Вид спорта: лёгкая атлетика

Лучший спортсмен: Инес Мельчор, перуанская легкоатлетка, обладает национальными рекордами в беге на 5000 метров — 16.00,41 и 10 000 метров — 33.11,79.

Кухня:

Империя Инков, возникшее по меньшей мере в XII веке на месте канувших в Лету цивилизаций, существенно повлияло на кулинарное наследие Перу. Испанские и итальянские колонизаторы, конечно, внесли свою лепту в развитие перуанской кухни в виде макарон и всевозможных специй, но основой до сих пор остаются традиции приготовления пищи инками.

«То, что для перуанцев традиционно, для нас может быть сверхсовременным. Сочетание сладких, пряных и кисловатых запахов, опять же, уникальная особенность, придающая этой кухне самобытность, наполненность традициями и вместе с тем открытость новшествам», - утверждает Ферран Адриа, шеф-повар и владелец ресторана «Эль Були» в Испании, который считается одним из лучших поваров мира.

Особенностью перуанской кухни также служит разнообразие приготовления не только телятины - популярного в Латинской Америки мяса, но и мяса птицы. А важными ингредиентами большинства блюд являются кукуруза, картофель и авокадо. В меню всегда присутствует большой выбор фруктов, которые и считаются визитной карточкой региона - «чиримоя», «лукума», «туна», более знакомые европейцу папайя и апельсин. Ну и множество сортов яблок, сливы, персиков и бананов.

страница ресторана «Chicha» в Facebook

Севиче из рыбы или морепродуктов, перуанское сашими, суп из манго и папайи, традиционные перуанские алкогольные напитки на основе писко (виноградная водка) – все эти фирменные блюда готовятся в московском ресторане Chicha. 8,6 баллов на Афише и довольно приятный средний чек – от 700 до 1.500 рублей. Поэтому, если вас заинтересовало кисло-сладкое сочетание мяса, авокадо и папайи – бегом смотреть Олимпиаду и наслаждаться атмосферой этой сказочной страны.

Интересный факт: в Перу выращивают больше 55 видов кукурузы практически любого цвета, включая жёлтый, фиолетовый, белый и черный.

Бразилия

Вид спорта: футбол

Лучший спортсмен: Нейма́р да Си́лва Са́нтос Жу́ниор, капитан сборной Бразилии по футболу с сентября 2014 года (с 2010 – 2016 гг., за всю карьеру, забил 143 гола).

(Заметим в скобках, что по поводу лучшего спортсмена Бразилии мнения в редакции разделились: часть журналистов настаивает, что лучшим спортсменом страны следует считать Эдсона Арантиса ду Насименту, вошедшего в историю как Пеле, и признанного первым (в худшем случае - вторым) футболистом мира).

Кухня:

Бразилия славится не только своим карнавалом, футболом и эффектными женщинами. Для начала, самый лучший кофе – бразильский. А сплетение индейской, португальской и французской кухонь в одну позволило получить палитру разнообразных вкусов – от мягкого кокосового молока в супе с креветками до острых трав в густом соусе к варёному мясу черепахи или аллигатора.

К слову, несмотря на то, что весь прибрежный регион Южной Америки имеет в кулинарии много общего (например, изобилие мяса и морепродуктов), каждая страна этого уголка земного шара неповторима. Так, кокосовое молоко является одним из самых употребляемых ингредиентов бразильской кухне - но, безусловно, после фасоли и бобов! Также бразильцы могут похвастаться одним из самых неординарных рецептов приготовления мяса – «сarne de sol» - солёное и высушенное на солнце мясо, которое сохраняется в течение долгого времени. А Кайпиринья, самый популярный в Бразилии алкогольный коктейль, готовится из кашасы, лайма, льда и тростникового сахара.

страница кафе «Бразилия» в Facebook

В Москве ощутить настоящий карнавальный дух этой республики, а заодно отведать национальное блюдо Фейжоадо (фасолевое рагу) или Шурраско (в разделе «Вернусь домой колобком»), традиционный мусс из маракуйи и быть максимальным соучастником Олимпийских игр вы сможете в кафе «Бразилия» (Cafezinho do Brasil). Ресторану всего год, а он уже успел полюбиться многим ценителям кухни Южной Америки. Для убедительности – владелец заведения бразилец. Средний чек от 700 до 1.500 руб.

Интересный факт: Остап Бендер мечтал посетить Рио-де-Жанейро.

Чили

Вид спорта: спортивная гимнастика

Лучший спортсмен: Энрике Томас Гонзалес, неоднократный обладатель Кубка Мира, благодаря спортсмену Чили появилась на гимнастической карте. 28 июля 2012 г. Томас Гонзалес стал первым чилийцем в истории, выступившем на олимпийском помосте. 

Кухня:

На кулинарные традиции любвеобильных чилийцев повлияла не только Испания, но и Франция с Германией. Течение Гумбольдта в Тихом океане, протекающее близ берегов Чили, подарило местной кухне уникальных рыб, моллюсков, водоросли и ракообразных. Однако, несмотря на такой потрясающий «морской» выбор, жители Чили страдают лишним весом, так как к любимым яствам все же относится нездоровая пища: «completos» — хот-доги невероятных размеров, которые (помимо традиционного хлеба и сосиски) включают в себя нарезанные кубиками помидоры, соус из авокадо и майонез; на столе в доме у хозяек почти всегда стоит маленький глиняный стаканчик с тёртым зелёным авокадо, и мажут его на всё. А чтобы «аллигаторова груша» не теряла цвет, в него добавляют каплю молока. Гордостью же своей жители Чили считают пальмовый мёд - сироп, получающийся из сока чилийской пальмы и обладающий неповторимой сладостью, способной нейтрализовать остроту карри.

Если говорить откровенно, то кухни Чили и Перу во многом пересекаются. Так, и водку Писко, и авокадо каждая из стран считает именно своим. А вот Чилийские вина популярны во всём мире. Так же, как и приправа Пребе: смесь из нарезанных кубиками помидоров, лука, кинзы, перца аджи. 

станица ресторана «Латинский квартал» в Facebook

Ресторана конкретно чилийской кухни пока в Москве не открыли, однако посетите «Латинский квартал» и насладитесь, к примеру, пряными чилийскими оладьями из бычьих хвостов. Уникальное заведение, которое включает в своем меню традиции также мексиканской и эквадорской кухонь. Шеф-повар кубинец, а су-повар перуанец.

В момент вкушения сочного аргентинского стейка или бразильского десерта с ароматным кофе, вы также сможете наблюдать за тем, что происходит на Олимпийских играх в Рио, благодаря онлайн трансляции в ресторане. Средний чек от 1500 – 2500 рублей, а на сайте Афиши «Латинский квартал» заработал почти 8 баллов.

Интересный факт: Чилийцы очень патриотичны. 18 сентября — День Родины, единственный день в году, когда власти официально разрешают пить в общественных местах. Из-за этого на улицах лучше не появляться.

Симона-Серафима Царенко