Москве предрекли закрытие сотен ресторанов в этом году

По оценке ресторатора Вячеслава Борейко, в 2026 году в Москве могут закрыться более 450 заведений, одна из ключевых причин этого — отсутствие четкой идеи и просчитанной экономики. Его цитирует «Газета.Ru».

Бизнесмен не объяснил четких факторов оценки закрытия такого количества заведений, но напомнил, что число заказов в классических заведениях падает, а выручку удерживают лишь за счет роста среднего чека. В этих условиях возрастает значение каждого контакта с гостем и значение сервиса.

Одной из самых распространенных ошибок владельцев Борейко называет переоценку роли кухни. «Вкусно — это входной билет, а не конкурентное преимущество», — объяснил он. Также ресторатор напомнил о концепции, указав, что размытое позиционирование и «попытка угодить всем сразу» приводит к тому, что ресторан не запоминается и теряет аудиторию.

В декабре сообщалось, что район Патриарших прудов оказался лидером среди локаций столицы по числу закрытых кафе и ресторанов с начала 2025 года. По подсчетам департамента торговой недвижимости CMWP, в Москве на начало декабря было открыто 559 заведений общепита, а закрылось 348. В районе Патриарших прудов насчитали 15 закрывшихся кафе.