«Рюмочная с пельменями в меню — новый московский тренд». Какими были и почему стали исчезать московские пельменные

В субботу 18 февраля отмечается Всемирный день пельменей. Блюдо это давно стало знаковым и для москвичей, и для россиян вообще. В столице в советское время существовало множество пельменных. Народ туда, можно сказать, валом валил. Но в последние годы о пельменных в Москве почти ничего не слышно. Чем они были для москвичей, почему потеряли былую популярность и где сегодня можно поесть настоящих пельменей — об этом и многом другом рассказал в беседе с «Мослентой» ресторанный критик Михаил Костин. Ниже — его монолог.